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根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品级氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、增稠剂、营养强化剂及其它等，氯化钙的作用，使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。
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氯化钙
【英文名称】calcium chloride
【结构或分子式】
CaCl2·6H2O
【相对分子量或原子量】219.08
【密度】1.68
【熔点（℃）】29.92
【性状】
无色六角晶体，有苦咸味和潮解性。
【溶解情况】
易溶于水而放出大量的热；也溶于乙醇和丙酮。
【用途】
用作脱水剂、食品保存剂、路面整洁剂、上浆剂、净水剂、防冻液等。
【制备或来源】
可由碳酸钙与盐酸作用结晶而制得，也是氨碱法纯碱生产和氯酸钾生产的副产物。
【其他】
加热时失去四分子结晶水而成二水物，氯化钙的生产，再热至200℃则全部失去结晶水而成吸湿性强的无水物（白色立方晶体，相对密度2.15（25℃），熔点772℃，沸点大于1600℃。）。
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